о промывают и удаляют косточки. При
  этом вытекающий сок собирают. Для того чтобы получить джем нежнейшей
  структуры, часть вишен заливают водой, отваривают в течение короткого
  времени и затем отжимают. Вишню, отвешенную для одной варки, заливают
  несколькими ложками воды, быстро доводят до кипения и отваривают. При-
  мерно через 10 минут кипения добавляют пектиновый порошок, смешанный с
  сахарной пудрой (200 г пудры на 1 пакетик порошка в 40 г) и варят еще 3
  минуты. Затем добавляют остальной сахар мелкими порциями, чтобы не пре-
  рывать кипение, и варят дальше, пока джем не начнет желировать (по спо-
  собу D). Образующуюся пену собирают шумовкой или деревянной ложкой в са-
  мом конце варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые
  влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки
  переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Пе-
  ред складированием банки протирают влажной тканью.
  
  
  Вишневый джем с черешней
  
  3 части темной вишни и 2 части темной черешни.
  На 1 кг фруктовой мякоти без косточек 500 - 600 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик)
  
   Сочетание вишни с черешней придает джему приятный вкус. У черешни и
  вишни удаляют плодоножки и тщательно промывают. Если черешня червивая,
  ее замачивают в соленом растворе (20 г соли на