акрывают тканью и оставляют охлаждаться.
   Перед складированием банки протирают влажной тканью.
  
  
  Вишневое повидло
  
  Очень зрелая или перезрелая вишня
  На 1 кг вишни без косточек 70 - 100 г сахара
  
   Повидло приобретает приятный вкус, если к вишне добавить немного че-
  решни. Вишню и черешню моют. Если черешня червивая, ее замачивают в со-
  леном растворе (20 г соли на 1 л воды), чтобы личинки выплыли. Через час
  ее ополаскивают. Затем удаляют косточки, заливают малым количеством воды
  и при постоянном помешивании варят в широкой кастрюле, чтобы объем
  уменьшился примерно на четверть. К концу варки повидло подслащивают.
  Варку заканчивают, когда повидло из ложки не падает, а остается на ней.
  Горячее повидло разливают по нагретым банкам или керамическим горшкам,
  оставляют охлаждаться, поверхность заливают разогретым парафином или
  протирают консервирующим раствором (в 0,5 л воды растворяют 0,1 г сорби-
  новой кислоты), банки завязывают двойным целлофаном или закрывают крыш-
  ками.
  
  
  Вишневая паста
  
  Очень зрелая или перезрелая вишня
  На 1 кг пюре 550 г сахара
  
   Вишню моют, удаляют плодоножки и косточки, вытекающий сок собирают.
  Подливают немного воды, добавляют вишневый сок и под крышкой варят до
  размягчения. Затем вишню пропускают через машинку для отжатия фруктов.
  Вишневой