укладывают в неповрежденную эмалированную или нер-
  жавеющую кастрюлю, которую устанавливают в большую кастрюлю с теплой во-
  дой и быстро подогревают, чтобы масса имела температуру 75 oC; при этой
  температуре ее выдерживают около 15 минут. Массу укладывают протекать
  через полотняный мешок или через 2 полотна (см. выше приведенный спо-
  соб).
   Сусло, полученное любым способом, подслащивают, размешивают, разлива-
  ют по чистым бутылкам и стерилизуют с затычками или без них (по способу
  H или G). Сусло можно стерилизовать в закрытых банках (по способу Q).
  
  III способ: на 1 л сока 200 - 300 г сахара
   Вишневый сок выщелачивают паром (по способу J). При этом вишню пере-
  сыпают сахаром.
   Вишневое сусло можно приготовить в смеси с черешневым соком (30 - 50
  %), но при этом уже не надо подслащивать.
   При употреблении сусло разбавляют водой по вкусу.
  
  
  Сушеная вишня
  
  Зрелая или перезрелая вишня, сахар
  
   Вишню перебирают, моют, просушивают и удаляют плодоножки. Вишню под-
  сушивают на ярком солнце или в духовке при температуре 35 - 40 oC нас-
  только, чтобы из нее можно было вынуть косточки. Вишню без косточек за-
  сыпают в кипящий раствор сахара (при этом поддерживают соотношение саха-
  ра и воды постоянным), разогревают до кипения, снимают с плиты и остав-
  ляют до следующего дня засахариваться.