. Процеживают, дают обсохнуть и су-
  шат одним слоем на решетках сначала при температуре 60 oC, а досушивают
  при 50 oC. Засушенная вишня бывает мягкой, но при сжатии из нее не течет
  сок.
  
  
  Вишневый сироп
  
  Хорошо вызревшая или перезревшая вишня, лучше темного цвета или смесь светлых и темных сортов
  На 1 л сока 1,5 кг сахара и 2 г лимонной кислоты
  
   У промытой вишни удаляют плодоножки и большую часть косточек, затем
  ее раздавливают вместе с оставшимися косточками, которые придадут сиропу
  приятный вкус. Вишневую массу оставляют на 24 часа, затем ее пропускают
  через машинку для отжатия фруктов и очищают (по способу F). К соку до-
  бавляют сахар и лимонную кислоту, подогревают до 70 oC, после растворе-
  ния сахара сироп разливают по чистым бутылкам и быстро затыкают выварен-
  ными пробковыми затычками.
  
  
  Вишневый джус
  
  Перезрелые вишни, сахар
  
  I способ: У промытой вишни удаляют плодоножки, заливают малым количеством воды и отваривают до размягчения под крышкой. Затем вишню протирают через сито, на 1 кг пюре добавляют 200 г сахарного песка, размешивают и стерилизуют.
  
  II способ: У промытой вишни удаляют плодоножки, косточки, отваривают с малым количеством воды, затем размешивают с сахаром (на 1 кг отваренной вишни 200 г сахарного песка) и стерилизуют.
   Джус разливают по банкам, края вытирают,