ляют крышки, за 15 ми-
  нут разогревают до температуры 85 oC (расчет для банки Омния с объемом
  720 мл) и при этой температуре стерилизуют 20 минут или джус разогревают
  в кастрюле до температуры 90 oC, данную температуру удерживают 5 минут,
  затем быстро стерилизованные банки, обернутые влажным полотенцем, края
  банок вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном
  и оставляют охлаждаться. Перед употреблением джус разбавляют водой или
  содовой в соотношении 1:1,5.
  
  
  Замороженная вишня
  
   Только что вызревшая вишня.
   Вишню моют, удаляют плодоножки, оставляют обсохнуть на сите, а затем
  ее просушивают на сложенной ткани. Замораживают ее по способу 1, приве-
  денному на стр. 92.
   .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF ГРЕЦКИЙ
  
  ОРЕХ
  .G.GLAV27.TIF;1.92";1.02";TIFF
  
   Из зеленых грецких орехов с мягкой скорлупой, которую можно легко
  проткнуть иглой, можно приготовить хороший компот.
  
  
  Компот из грецких орехов I
  
  Зеленые грецкие орехи, палочка корицы, стручок ванили, 1 гвоздика
  Заливка: на 1 л воды 2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты
  
   Недозрелые зеленые грецкие орехи моют, густо протыкают прочной иглой
  и оставляют на 14 дней выщелачиваться. Воду ежедневно меняют. К концу
  выщелачивания кожура орехов должна стать коричневой или черной. Орехи
  отцеживают,