ставляют обсохнуть и варят в воде до тех пор, пока они не
  будут соскальзывать с иглы. Затем их охлаждают в холодной воде и вынима-
  ют просохнуть. Орехи насыпают в банки, заливают горячей заливкой (можно
  положить ополоснутые пряности) и банки закрывают. Устанавливают в стери-
  лизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
   Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, сте-
  рилизация при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 40 минут, банки объемом
  0,5 л - 35 минут.
   По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
  
  
  Компот из грецких орехов II
  (с подслащением орехов)
  
  Зеленые недозрелые грецкие орехи, палочка корицы, стручок ванили, 1 гвоздика
  Заливка: на 1 л воды 2 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты
  
   Ополоснутые орехи густо протыкают прочной иглой, заливают холодной
  водой и оставляют на 14 дней выщелачиваться. Воду ежедневно меняют. К
  концу выщелачивания кожура орехов должна стать коричневой или черной.
  Орехи отцеживают, оставляют обсохнуть и варят в воде до тех пор, пока
  они не будут соскальзывать с иглы. Затем их охлаждают в холодной воде, а
  воду сцеживают. В 1 л горячей воды растворяют 750 г сахара, выливают на
  орехи и оставляют на 24 часа подслащиваться. Орехи можно ароматизировать
  ополоснутыми пряностями. При следующем подслащивании