азрезают в длину на 2 или 4 части, вырезают сердцевину и остатки
  чашелистиков, вырезают плодоножки с сосудистыми пучками и груши погружа-
  ют в подкисленную воду (на 1 л воды 10 г лимонной кислоты), чтобы не
  темнели. Менее зрелые, твердые груши обваривают несколько минут в воде с
  добавкой лимонной кислоты (10 г на 1 л воды), чтобы плоды легко протыка-
  лись иглой. Грушам дают подсохнуть, раскладывают по банкам на 1,5 см ни-
  же края, по ямкам от сердцевины можно разложить для украшения твердый
  красный шиповник. Груши заливают горячей заливкой так, чтобы они были
  полностью затоплены, быстро закрывают и стерилизуют.
   Время стерилизации обваренных, менее зрелых или неочищенных зрелых
  груш в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация при 90
  oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 30 минут, банки объемом 0,5 л - 25 ми-
  нут.
   Не обваренные твердые груши стерилизуют при той же температуре на 5
  минут дольше.
   Груши с тонкой кожурой можно консервировать неочищенными половинками.
  
  
  Груши в собственном соку (полуфабрикат)
  
  Зрелые, но не мягкие груши
  На литровую банку 1 ложка сахара и 4 ложки воды, 3/4 чайной ложки лимонной кислоты
  
   Промытые груши очищают (для облегчения очистки можно твердые груши
  погрузить на 20 секунд в кипящую воду), продольно разрезают на половин-
  ки, удаляют