няют чистые банки,
  обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют
  крышки, банки переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.
  
  
  Грушевое повидло
  
  Хорошо вызревшие груши, могут быть упавшие или другие менее пригодные
  На 1 кг груш 30 - 50 г сахара
  
   Промытые груши очищают, удаляют чашелистики, сердцевину и плодоножки
  с сосудистыми пучками, разрезают на куски, подливают немного воды и от-
  варивают под крышкой до размягчения. Мягкие груши пропускают 2 раза че-
  рез машинку для отжатия фруктов, затем их по частям отпаривают при пос-
  тоянном помешивании до сгущения. К концу варки добавляют сахар, Повидло
  из груш сгущают сильнее, чем из чернослива. Варку прекращают, когда по-
  видло из ложки не падает, а остается на ней. Горячее повидло разливают
  по нагретым банкам или керамическим горшкам, после охлаждения поверх-
  ность заливают разогретым парафином или протирают консервирующим раство-
  ром (в 0,1 л воды растворяют 0,1 г сорбиновой кислоты). Из 1 кг груш по-
  лучают около 200 г повидла. Горшки завязывают двойной пергаментной бума-
  гой и убирают в сухое, прохладное место.
  
  
  Грушевая паста
  
  Зрелые груши
  На 1 кг грушевого пюре 400 г сахара
  
   Промытые груши очищают. Удаляют чашелистики, сердцевину и плодоножки
  с сосудистыми пучками, груши разрезают на куски и