чении уровня жизни отдельных групп насе-
  ления.
   В соответствии с заложенной моделью рекомендуемых норм питания, каж-
  дому человеку за год надо съесть примерно 103 кг овощей, в пересчете на
  свежие продукты. Действительно свежих овощей надо съесть примерно 70 кг.
  Рекомендуемый уровень потребления фруктов и изделий из них составляет
  около 70 кг, пересчете на свежие фрукты. В свежем виде надо каждому
  съесть 49 кг фруктов за год и в том числе 16 кг цитрусовых плодов.
   Овощи и фрукты представляют собой основную группу продуктов, необхо-
  димую составную часть питания в каждой возрастной группе от младенца до
  старика. А в рассказах некоторых дилетантов часто ставится знак ра-
  венства между фруктами и овощами с одной стороны и витамином C с другой
  стороны. В действительности, однако, в них содержится не только этот ви-
  тамин, но обе упомянутые группы являются его известнейшим источником,
  потому что вместе с картофелем составляют 97 % принятого сегодня рациона
  питания. Фрукты и овощи дают человеку очень много важных веществ и ка-
  жется, что в этом направлении достижения наших знаний, наконец, сходят-
  ся. Свидетельством того является недавнее открытие о значении волокон,
  т.е. не перевариваемых полисахаридов и лигнина.
   Фрукты и овощи представляют собой низкокалорийные продукты, что, од-
  нако,