ляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и остав-
  ляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
  
  
  Ежевичный джем с яблоками
  
  Равные доли ежевики и очищенных яблок без сердцевины (кислых, менее зрелых, возможно опавших)
  На 1 кг фруктов 600 г сахара
  
   Яблоки очищают, удаляют сердцевину, разрезают на куски, заливают не-
  большим количеством воды и отваривают до размягчения. Ежевику перебира-
  ют, малыми порциями ополаскивают на сите под текущей водой и после обсы-
  хания добавляют вместе с сахаром к мягким яблокам. Джем варят при посто-
  янном помешивании, пока он не станет желировать (по способу D). Образую-
  щуюся при кипении пену собирают шумовкой или деревянной ложкой. Кипящим
  джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края
  быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх
  дном и накрывают тканью. Оставляют охлаждаться, а перед складированием
  банки протирают влажной тканью.
  
  
  Ежевичный мармелад
  
  Садовая или лесная ежевика
  На 1 кг ежевичного пюре 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 4 г лимонной кислоты
  
   Ежевику перебирают (лучше на наклонном столе, застеленном чистой бу-
  магой или газетами), малыми порциями быстро ополаскивают на сите под те-
  кущей водой, в кастрюле разминают,