ыпают
  сахар и еще варят некоторое время. Кипящим вареньем заполняют до краев
  банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укреп-
  ляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и остав-
  ляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
  
  
  Ежевичное желе
  
  Садовая или дикорастущая ежевика
  На 1,3 л сока 750 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
  
   Перебранную ежевику малыми порциями кратко ополаскивают на сите под
  текущей водой, в кастрюле разминают, подливают немного воды и отваривают
  под крышкой около 15 минут. Отваренную ежевику с соком выливают в полот-
  няный мешок, подвешенный на жердях (рис. 16), или в верхнее из двух по-
  лотен, подвешенных одно над другим и закрепленных на ножках перевернуто-
  го табурета (рис. 17), и оставляют протекать. Чистый сок варят малыми
  порциями в широкой кастрюле, чтобы выпарить около трети объема. Пектино-
  вый порошок, смешанный с сахарной пудрой (200 г пудры на 1 пакетик в 40
  г), засыпают в сок и варят. Когда сахар растворится, присыпают оставший-
  ся сахар и варят при интенсивном кипении далее. К Концу варки добавляют
  лимонную кислоту, растворенную в ложке воды. Образующуюся пену собирают
  шумовкой или деревянной ложкой в конце варки. Окончание варки определяют
  по