ют
  по способу D. Кипящим желе заполняют до краев банки, обернутые влажным
  полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки перево-
  рачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед
  складированием банки протирают влажной тканью.
   Из ежевики, оставшейся на ткани после вытекания сока, можно пригото-
  вить мармелад.
  
  
  Ежевичное желе с черной бузиной
  
  Приблизительно равные доли ежевики и бузины.
  На 1, 2 л сока 500 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик), 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
  
   Перебранную ежевику ополаскивают малыми порциями на сите под текущей
  водой, бузину промывают и вручную (в резиновых перчатках) отделяют от
  кистей. Ягоды слегка раздавливают в кастрюле, подливают немного воды и
  под крышкой отваривают до размягчения. Горячие ягоды с соком выливают в
  полотняный мешок, подвешенный на жердях (рис. 16), или в верхнее из двух
  полотен, подвешенных одно над другим и закрепленных на ножках переверну-
  того табурета (рис. 17), и оставляют протекать. Чистый сок варят малыми
  порциями в широкой кастрюле, чтобы отпарить около трети объема. В сок
  засыпают пектиновый порошок, смешанный с сахарной пудрой (200 г пудры на
  1 пакетик в 40 г), и варят дальше. Когда сахар растворится, добавляют
  оставшийся сахар и варят при интенсивном кипении. К концу