уре сусла 75 oC в
  течение 10 минут или в закрытых бутылках при температуре воды 80 - 85 oC
  также 10 минут (см. способы G и Н). Сусло также можно стерилизовать в
  закрытых банках - см. способ Q.
  
  
  Ежевичный сироп
  
  Хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика
  На 1 л сока 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты
  
   Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, ополаскивают под те-
  кущей водой и раздавливают. На 1 кг ежевики добавляют 3/4 л воды и ста-
  вят на 12 часов в прохладное место. Смесь профильтровывают через полот-
  няный мешок, подвешенный на жердях (рис. 16), или через 2 полотна, под-
  вешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета
  (рис. 17). Количество сока измеряют, подогревают до 80 oC, добавляют са-
  хар и лимонную кислоту и разливают по бутылкам почти до горлышка. Бутыл-
  ки немедленно затыкают пробковыми затычками, вываренными в воде, уклады-
  вают или устанавливают вверх дном в ящики или в корзины и прикрывают
  платком.
  
  
  Отпаренный ежевичный сок
  
  Хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика
  На 1 кг ежевики 300 г сахара
  
   Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, ополаскивают под те-
  кущей водой. В высокий, большой (лучше стерилизационный) бак укладывают
  деревянный вкладыш и наливают воды до высоты 8 - 10 см. На вкладыш ста-
  вят