лимонной кислоты
  
   Клубнику перебирают, хорошо промывают, чтобы избавить от любых заг-
  рязнений, выкручивают плодоножки с цветоложем и чашелистиками. Затем ее
  ополаскивают и после обсыхания помещают в большую кастрюлю. Заливают
  теплой заливкой около 60 oC, чтобы все ягоды были затоплены, кастрюлю
  прикрывают крышкой или чистой бумагой и ставят в прохладное место. Время
  от времени осторожно перемешивают. Примерно через 4 часа заливку с ягод
  сливают, клубнику раскладывают по стеклянным или жестяным банкам, лучше
  полулитровым. Заливку разогревают почти до кипения, выливают на ягоды,
  банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и
  стерилизуют так же, как и в предыдущем рецепте.
   При подслащивании сахар немного проникает в ягоды и клубника сохраня-
  ет приятный вид.
  
  
  Клубничный компот III (стерилизованный вне банок)
  
  Средней величины красная клубника без полостей
  Заливка: на 1 л воды 500 г сахара, 1 г лимонной кислоты
  
   Клубнику перебирают, хорошо промывают, чтобы избавить от любых заг-
  рязнений, выкручивают плодоножки с цветоложем и чашелистиками. Затем ее
  ополаскивают и оставляют обсохнуть. Сахар отваривают с водой и лимонной
  кислотой, в кипящий отвар засыпают клубнику, доводят до кипения и при
  спокойном кипении варят 5 минут. Клубнику с заливкой снимают