и и соот-
  ветствующего количества смородинового или крыжовникового пюре.
   Смородину промывают, обрывают ягоды и в низкой кастрюле заливают ма-
  лым количеством воды. Быстро доводят до кипения, отваривают под крышкой
  около 10 минут, затем пропускают через машинку для отжатия фруктов. Если
  хотят приготовить джем с крыжовником, его промывают, удаляют плодоножки
  и чашелистики, раздавливают, подливают немного воды и отваривают под
  крышкой до размягчения (около 10 - 20 минут). Затем его пропускают через
  машинку для отжатия фруктов. Клубнику перебирают, хорошо промывают, уда-
  ляют плодоножки и цветоложа. Примерно 3/4 порции ягод заливают нес-
  колькими ложками воды и отваривают. Немного погодя добавляют четверть
  порции сахара и 10 - 15 минут интенсивно варят. Затем добавляют остаток
  сахара, фруктовое пюре и оставшуюся клубнику и при постоянном помешива-
  нии сгущают, чтобы джем начал желировать (по способу D). Кипящим джемом
  заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вы-
  тирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накры-
  вают тканью и оставляют охлаждаться.
   Перед складированием банки протирают влажной тканью.
  
  
  Клубничный мармелад
  
  Менее пригодная клубника (перезрелая, слишком мягкая и т.п.)
  На 1 кг клубничного пюре 600 г сахара, 40 г пектинового