комендуется как раз повысить
  прием калия. Натрий принимают всегда со значительным избытком, т.е. нам-
  ного больше, чем тело способно потребить. При этом известно, что избыток
  поваренной соли повышает кровяное давление у населения, которое часто
  потребляет овощные консервы с солью, что приводит к кровоизлиянию в мозг
  и к смерти.
   Овощи и фрукты, конечно содержат и ряд других, так называемых со-
  путствующих элементов, которые содержатся в незначительных количествах,
  однако потребление их просто необходимо. Если сравнить по важности все
  множество фруктов и овощей, то обнаружится, минеральных веществ больше
  содержится в овощах. При этом надо помнить, что содержание минеральных
  веществ при консервировании сильно не меняется, в отличие от витаминов,
  чувствительных к нагреву.
   Рассматривая овощи и фрукты с точки зрения содержащихся в них витами-
  нов, мы должны на первое место поставить витамин C, о котором написано и
  сказано столько, что, возможно, бесполезно упоминать даже основные поня-
  тия. Возможно, о нем стоить добавить, что в наших географических широтах
  не всегда этот витамин имеется в достатке, особенно в конце зимы и вес-
  ной, когда очень ценен каждый его миллиграмм. В консервах, конечно, пер-
  воначальное содержание этого витамина понижено, однако, когда свежих
  сортов мало, консервированные