полностью размягчились. При кипячении добавляют по частям сахар и после
  последней порции варят еще около 10 минут. Варенье снимают с плиты, ки-
  пящим разливают по банкам, обернутым влажным полотенцем, края быстро вы-
  тирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накры-
  вают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протира-
  ют влажной тканью.
  
  
  Замороженная клубника
  
  Хорошо вызревшая клубника, свеже сорванная, сахар
  
   Клубнику хорошо промывают, затем удаляют плодоножки и цветоложа и ос-
  тавляют обсохнуть в тонком слое. Клубнику замораживают по способам 1, 2
  и 3, приведенным на стр. 92: насухо морозят твердую, средней величины
  клубнику, пересыпают сахаром клубнику мелкую или порезанную крупную (на
  1 кг клубники используют 200 - 250 г сахара, лимонную кислоту не добав-
  ляют). Клубничное пюре готовят из хорошо вызревших, мягких ягод, которые
  протирают или раздавливают с сахаром (около 200 г сахара на 1 кг клубни-
  ки).
  
  
  Клубничное сусло
  
  Хорошо вызревшая клубника
  На 1 л сока 100 - 150 г сахара и 2 г лимонной кислоты
   Клубничное сусло имеет приятный аромат, но менее выразительный вкус. Для улучшения вкуса его комбинируют с малиновым или смородиновым суслом.
   Если сусло готовят без добавки других фруктов, то у клубники удаляют
  плодоножки и цветоложа,