и, обернутые влажным поло-
  тенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачи-
  вают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
   Джус разбавляют перед употреблением водой или содовой в соотношении
  1:1 или 1:2.
   .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF КРЫЖОВНИК
  .G.GLAV01.TIF;1.92";1.09";TIFF
  
   Применение крыжовника для приготовления консервов зависит от степени
  зрелости, сорта, окраски и величины.
   Почти зрелый крыжовник применяют для приготовления компота (средней
  величины), джема (сорта с тонкой кожурой), мармелада, повидла и желе
  (любые второразрядные сорта).
   Из зрелого крыжовника производят повидло, сусло, вино.
   Созревший крыжовник содержит много пектиновых веществ, поэтому выгод-
  но добавлять пюре из него в джемы, мармелады и желе, приготовленные из
  фруктов, которые содержат мало пектиновых веществ. Пюре из крыжовника
  можно стерилизовать и применять вместо покупных пектиновых приправ.
   Совершенно незрелый крыжовник для консервирования не используется: в
  компоте он был бы твердый и сморщенный, сок и сусло были бы слизистыми,
  кислыми, недостаточно окрашенными, без запаха.
  
  
  Крыжовниковый компот
  
  Почти зрелый, твердый крыжовник, лучше всего средней величины
  Заливка: на 1 л воды 700 г сахара
  
   Крыжовник перебирают,