щей водой, после обсыха-
  ния укладывают вместе с крыжовником в кастрюлю, подливают немного воды и
  отваривают до размягчения. Мягкие ягоды пропускают через машинку для от-
  жатия фруктов. Пюре взвешивают и порциями не более 1,5 кг в тонком слое
  выпаривают около трети объема. Когда пюре загустеет, присыпают 20 % из
  установленного количества сахара и варят дальше. Через 5 минут присыпают
  остаток сахара так, чтобы не прерывалось кипение, и при постоянном поме-
  шивании варят, чтобы мармелад начал желировать (по способу D). Готовым
  горячим мармеладом заполняют до краев предварительно нагретые банки,
  быстро закрывают (лучше металлическими крышками), банки переворачивают
  вверх дном и оставляют охлаждаться.
   Крыжовниковый мармелад с ренклодом
  
  Приблизительно равные доли неперезрелого, твердого крыжовника и ренклода
  На 1 кг фруктового пюре 600 г сахара
  
   У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики и его промывают, промы-
  вают, заливают малым количеством воды, отваривают до размягчения. У про-
  мытого ренклода удаляют косточки (если их можно удалить), также подлива-
  ют немного воды и отваривают. Фрукты протирают, оба пюре смешивают, от-
  вешивают для одной варки и в тонком слое в широкой кастрюле выпаривают
  около трети объема. Когда пюре загустеет, присыпают пятую часть установ-
  ленного количества сахара