но быть прозрачным и
  таким плотным, чтобы его можно было резать. Крыжовник можно еще раз за-
  лить водой, отварить, профильтровать и приготовить новое желе или сва-
  рить мармелад.
  
  
  Крыжовниковое желе со смородиной
  
  Недозрелый или зрелый крыжовник и смородина в произвольном соотношении
  На 1 кг фруктового сока 600 - 700 г сахара
  
   Крыжовник очищают от плодоножек и чашелистиков, тщательно моют, слег-
  ка раздавливают. Смородину промывают, отделяют от веточек и также слегка
  раздавливают. Ягоды заливают малым количеством воды и отваривают под
  крышкой около получаса. Ягоды с отваром выливают в полотняный мешок,
  подвешенный на жердях (рис. 16), или на две салфетки, подвешенные одно
  над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета (рис. 17), и
  оставляют свободно протекать. Чистый сок выпаривают малыми порциями в
  тонком слое в широкой кастрюле. После испарения около трети сока добав-
  ляют сахар и при постоянном помешивании варят, чтобы сок начал желиро-
  вать (по способу D). Образующуюся пену собирают к концу варки шумовкой
  или деревянной ложкой. Кипящим желе заполняют до краев банки, обернутые
  влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки
  переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Пе-
  ред складированием банки протирают влажной