ной тканью.
   Остывшее желе должно быть прозрачным и таким плотным, чтобы его можно
  было резать. Фрукты можно еще раз залить водой, отварить, профильтровать
  и приготовить новое желе или сварить мармелад.
  
  
  Крыжовниковое варенье
  
  Хорошо вызревший крыжовник
  На 1 кг крыжовника 300 - 400 г сахара
  
   Крыжовник очищают от плодоножек и чашелистиков, тщательно моют, зали-
  вают несколькими ложками воды и при постоянном помешивании варят, чтобы
  крыжовник полностью размягчился. При этом добавляют по частям сахар и
  после последней порции варят еще 10 минут.
   Кипящим вареньем заполняют до краев банки, обернутые влажным полотен-
  цем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают
  вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Затем банки проти-
  рают влажной тканью.
  
  
  Крыжовниковое пюре
  
  Хорошо вызревший крыжовник
  На 1 кг крыжовника 300 - 400 г сахара
  
   Крыжовник очищают от плодоножек и чашелистиков, хорошо промывают,
  подливают немного воды и отваривают под крышкой до размягчения. Отварен-
  ный крыжовник пропускают через отжимающую приставку к мясорубке.
   Мякоть слегка выпаривают (малыми порциями) в нержавеющей или эмалиро-
  ванной кастрюле, добавляют по частям сахар, как только он растворится,
  пюре разливают по стерилизованным прогретым банкам, быстро закрывают