стерилизуют в кипящей воде 10 - 15 минут. По окончании стерилизации бан-
  ки охлаждают (по способу В).
   Крыжовниковое пюре можно приготовить также и без сахара.
  
  
  Крыжовниковое повидло
  
  Хорошо вызревший или перезревший крыжовник, немного сахара
  
   Крыжовник очищают от плодоножек и чашелистиков, хорошо промывают и
  пропускают через мясорубку или отваривают с небольшим количеством воды и
  пропускают через машинку для отжатия фруктов. Подготовленный крыжовник
  варят малыми порциями при постоянном помешивании, чтобы его объем сокра-
  тился на треть от первоначального. Повидло слегка подслащивают, еще нем-
  ного отваривают и быстро раскладывают по нагретым сухим банкам или по
  малым керамическим горшкам.
   Крыжовниковое сусло
  
   Зрелый крыжовник, можно немного черной или красной смородины.
   На 10 л сусла 1 - 1,5 кг сахара и 5 л воды.
   Крыжовник очищают от плодоножек и чашелистиков и промывают, смородину
  моют и обрывают ягоды. Ягоды разминают, оставляют на несколько часов вы-
  щелачиваться, чтобы освободился краситель и сок. Затем массу пропускают
  через отжимающую приставку к мясорубке или кухонному комбайну. К размяг-
  ченным ягодам также можно подлить немного воды и при постоянном помеши-
  вании разогреть до 75 oC и при данной температуре удерживать 10 - 15 ми-
  нут. Горячую массу профильтровывают