вают через полотняный мешок, подвешенный
  на жердях (рис. 16), или через 2 полотна, подвешенные одно над другим и
  закрепленные на ножках перевернутого табурета (рис. 17). Полученный сок
  следует оставить, чтобы он самостоятельно очистился. После оседания при-
  месей его осторожно перекачивают шлангом. Вкус крыжовникового сусла кор-
  ректируют подслащиванием или разбавлением водой.
   Сусло стерилизуют в закрытых бутылках при температуре воды 80 - 85 oC
  в течение 10 минут (по способу Н) или в открытых бутылках в течение 10
  минут при температуре сусла 75 oC (по способу G). Бутылки быстро вынима-
  ют, закрывают горячими вываренными пробковыми затычками и оставляют в
  лежачем положении или вверх дном в (корзине) охлаждаться (по способу I).
  После охлаждения затычки ровно срезают и смачивают в разогретом парафи-
  не. Сусло можно стерилизовать также в закрытых банках (см. стр. 82).
   Сусло можно получить также из отпаренных фруктов (по способу J).
   .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF ЛИМОН
  .G.GLAV06.TIF;1.92";1.576";TIFF
  
  
  Лимонный джем
  
  500 г желтых зрелых лимонов (зеленые не используют, так как они способствуют горечи продукта), 1,25 кг сахара, 1 и 1/4 л воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты
  
   Промытые лимоны замачиваются в холодной воде, которую меняют дважды в
  день.
   Через