переворачивают вверх
  дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием
  банки протирают влажной тканью.
  
  
  Малиновый джем со смородиновым пюре
  
  500 г свежей садовой или лесной малины, 500 г смородинового пюре, 800 г сахара
  
   Одну порцию джема варят не более чем из 700 г малины и 700 г смороди-
  нового пюре. Смородину промывают, ягоды обрывают с веточек и в кастрюлю
  подливают немного воды. Быстро доводят до кипения и отваривают под крыш-
  кой, чтобы смородина размягчилась, а из кожуры выделилось достаточно
  пектиновых веществ. Горячую смородину пропускают через машинку для отжа-
  тия фруктов. Малину быстро ополаскивают малыми порциями на сите под те-
  кущей водой. 3/4 порции малины заливают несколькими ложками воды и отва-
  ривают. Вскоре добавляют четвертую часть порции сахара и интенсивно ва-
  рят 10 - 15 минут. Затем добавляют по частям остаток сахара, смородино-
  вое пюре и оставшуюся малину и при постоянном помешивании сгущают, чтобы
  джем начал желировать (по способу D). Кипящим джемом заполняют до краев
  банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укреп-
  ляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и остав-
  ляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
  
  
  Малиновый джем с ренклодом
  
  Произвольное соотношение