загустеет, проводят
  испытание на желирование (по способу D). Кипящим мармеладом заполняют до
  краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро
  укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и
  оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной по-
  лотенцем.
  
  
  Малиновый мармелад со смородиновым пюре
  
  Приблизительные доли менее пригодной (мелкой, раздавленной и т.п.) малины и красной или черной смородины
  На 1 кг пюре 700 г сахара
  
   Малину перебирают, быстро ополаскивают водой, если имеется червивая,
  то ее погружают в соленый раствор (20 г соли на 1 л воды). Затем сливают
  и ополаскивают холодной водой. Промытую смородину обрывают с веточек,
  заливают малым количеством воды, добавляют малину и отваривают под крыш-
  кой. Как только смородина размягчится, ее пропускают через машинку для
  отжатия фруктов. Отвешенную порцию пюре варят в широкой кастрюле. Когда
  его объем уменьшится на треть, добавляют по частям сахар так, чтобы ки-
  пение не прерывалось. Когда мармелад загустеет, проводят пробу на жели-
  рование по способу D. Если результат испытаний положительный, с мармела-
  да удаляют образовавшуюся пену шумовкой или деревянной ложкой. Кипящим
  мармеладом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края
  быстро вытирают, быстро