тканью и оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
   Из малины, оставшейся на ткани, можно приготовить мармелад.
  
  
  Малиновое желе со смородиной
  
  Приблизительно равное количество зрелой малины и красной или черной смородины
  На 1 л сока 600 г сахара
  
   Малину перебирают, малыми порциями быстро ополаскивают на сите под
  текущей водой, промытую смородину отделяют от веточек. Ягоды помещают в
  кастрюлю, слегка раздавливают, подливают несколько ложек воды и под
  крышкой отваривают до размягчения. Фрукты с соком переливают в полотня-
  ный мешок, подвешенный на жердях (рис. 16), или в верхнее из двух, под-
  вешенных одно над другим полотен, закрепленных на ножках перевернутого
  табурета (рис. 17), и оставляют свободно протекать. Протекший сок выпа-
  ривают малыми порциями в широкой кастрюле. Когда его объем уменьшится на
  треть, добавляют несколькими порциями сахар так, чтобы кипение не преры-
  валось, Пену собирают к концу варки шумовкой или деревянной ложкой. Го-
  товность желе определяют по способу D. Кипящим желе заполняют до краев
  банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укреп-
  ляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и остав-
  ляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной тканью.
   Из ягод, оставшихся