хся на ткани, можно приготовить мармелад.
  
  
  Малиновое варенье
  
  Хорошо вызревшая малина
  На 1 кг малины 250 - 300 г сахара
  
   Перебранную малину по частям быстро ополаскивают на сите под текущей
  водой, помещают в широкую кастрюлю, слегка раздавливают и при постоянном
  помешивании варят, чтобы выпарить часть жидкости. Немного погодя добав-
  ляют по частям сахар и еще немного варят. Кипящим вареньем заполняют до
  краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро
  укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и
  оставляют охлаждаться. Перед складированием банки протирают влажной
  тканью.
  
  
  Малиновое сусло
  
  Свежая красная малина
  На 1 л сока 0,12 л воды и 15 - 20 г сахара
  
   Перебранную малину раздавливают и пропускают через отжимающую прис-
  тавку к мясорубке или кухонному комбайну; затем сок очищают и осветляют
  (по способу F). Сок можно получить также теплым путем: раздавленную ма-
  лину незначительно заливают водой и разогревают на водяной бане при пе-
  риодическом помешивании до 80 oC. Приданной температуре массу выдержива-
  ют 10 - 15 минут. Горячую массу переливают в полотняный мешок, подвешен-
  ный на жердях (рис. 16), или в два полотна, подвешенные одно над другим
  и закрепленные на ножках перевернутого табурета (рис. 17). Сок разбавля-
  ют