ой и подслащивают. После растворения сахара сусло стерилизуют в
  открытых бутылках 10 минут при температуре сусла 80 oC или в закрытых
  бутылках 10 минут при температуре воды 80 - 85 oC (см. способ G и Н).
  Сусло можно также стерилизовать и в закрытых банках (по способу Q).
   Малиновое сусло можно приготовить из сока, полученного из раздавлен-
  ной малины выщелачиванием паром (по способу J).
   Малиновое сусло добавляют для ароматизации в смородиновое или ежевич-
  ное сусло.
  
  
  Малиновый сироп
  
  Хорошо вызревшая малина
  На 1 л сока 1,5 кг сахара и 5 г лимонной кислоты
  
   Малину перебирают, по частям ополаскивают на сите под текущей водой и
  раздавливают. Если малина червивая, ее погружают на 10 минут в раствор
  соли (20 г соли на 1 л воды) и затем ополаскивают. На 1 кг малины добав-
  ляют 3/4 л воды и оставляют на 12 часов. После этого времени смесь про-
  фильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях (рис. 16),
  или через 2 полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на нож-
  ках перевернутого табурета (рис. 17). Сок отмеряют, разогревают до 70
  oC, добавляют сахар и лимонную кислоту и разливают по бутылкам почти до
  горлышка. Бутылки быстро закрывают пробковыми затычками, вываренными в
  воде.
  
  
  Отпаренный малиновый сок
  
  Хорошо вызревшая садовая или лесная малина
  На