делить
  простую и относительно узкую группу тех, при которых возникают расти-
  тельные продукты, которые составляют питание людей. Эти продукты, конеч-
  но, участвуют в выше указанном круговороте, подчиняясь природным процес-
  сам синтеза и распада.
   Человек, поэтому всегда вносил их в течение продолжительного времени
  в рацион своего питания. Цивилизация и прогресс принесли принципиальное
  решение этой проблемы. Современный способ жизни вынудил развивать нап-
  равление хранения продуктов длительное время не только в свежем состоя-
  нии, а и в такой форме, которая наиболее сохранит их естественное состо-
  яние. Консервированием считается каждое умышленное мероприятие, которое
  придает сырью форму, пригодную для длительного хранения, и позволяет
  сохранить его природные свойства.
   Слово "консервирование" произошло от латинского слова conserve, кото-
  рое означает "сохранение". Научные основы современных методов консерви-
  рования были даны еще в 19 веке, когда кроме видимых виновников разложе-
  ния продуктов, таких, как плесень и грибки, были обнаружены и невидимые
  формы микроорганизмов, бактерии и дрожжевые грибки. Это открытие сделал
  знаменитый французский химик Луи Пастер (1822 - 1895), который подробно
  изучил, прежде всего, дрожжевые и патогенные микробы и одновременно за-
  ложил научную основу умерщвления