которые постепенно вынимают из горячей воды, их
  сразу закрывают отваренными пробковыми затычками, укладывают или уста-
  навливают вверх дном в корзину или в ящик, накрывают тканью и оставляют
  охлаждаться. Затычки ровно срезают (на одном уровне с горлышком), а гор-
  лышки бутылок смачивают в разогретом парафине.
  
  
  
  
  .G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF
  МИРАБЕЛЬ
  .G.GLAV16.TIF;1.92";1.378";TIFF
  
   Хорошо вызревшая, но еще плотная мирабель пригодна для приготовления
  компота, пасты, варенья и к сушке.
   Менее зрелую мирабель используют для приготовления джема и мармелада.
   Из перезрелой мирабели готовят повидло.
  
  
  Компот из мирабели
  
  Хорошо вызревшая, плотная мирабель
  Заливка: на 1 л воды 500 г сахара
  
   У мирабели удаляют плодоножки, ее моют и при необходимости удаляют
  косточки. Раскладывают по банкам, стеклянным или жестяным, заливают го-
  рячей заливкой так, чтобы они все были затоплены, банки закрывают, уста-
  навливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
   Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, сте-
  рилизация при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 20 минут, банки объемом
  0,5 л - 15 минут.
   По окончании стерилизации немедленно охлаждают (по способу В).
  
  
  Джем из мирабели
  
  Менее зрелая мирабель
  На 1 кг мирабели без косточек 500 г