ый бак с горячей водой и стерилизуют.
   Время стерилизации в банках Омния (для полностью зрелых персиков):
  разогрев до 85 oC - 20 минут, стерилизация при 85 oC: банки объемом 0,7
  - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
   Твердые персики стерилизуют на 5 минут дольше.
   По окончании стерилизации немедленно охлаждают (по способу В).
   Персики с белой мякотью не используют для приготовления компота - они
  легко темнеют и портят внешний вид компота. Персики можно слегка подкра-
  сить карамелью (сахарный песок расплавляют на сковороде до золотистой
  окраски, заливают малым количеством воды и отваривают).
  
  
  Смешанный персиковый компот
  
  Приблизительно равные доли полностью зрелых персиков с плотной мякотью, зрелых груш с плотной мякотью и крупного винограда с малым количеством семян
  Заливка: на 1 л воды 350 г сахара
  
   Ягоды винограда вручную отделяют от гроздей, хорошо промывают в теп-
  лой воде, чтобы избавить от следов химических обработок и оставляют об-
  сыхать. Хорошо промытые груши очищают ножом из нержавеющей стали, разре-
  зают пополам, удаляют сердцевину и погружают в холодную воду с добавле-
  нием лимонной кислоты (10 г на 1 л воды). Половинки груш постепенно вы-
  нимают, разрезают на куски и быстро погружают в кипящую воду с добавкой
  лимонной кислоты (10 г на 1 л воды). Обваривают