аривают их 1 или 2 минуты (в за-
  висимости от твердости груш), вынимают и оставляют обсыхать. Промытые
  персики очищают - сорта, которые не очищаются, погружают в проволочной
  корзине или в дуршлаге в кипящую воду, немедленно охлаждают в холодной
  воде и рукой снимают кожуру. Персики разрезают пополам, удаляют косточки
  и разрезают на куски. Обсохшие ягоды винограда, кусочки груш и персики
  рассыпают по стеклянным или жестяным банкам, заливают горячей заливкой,
  банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и
  стерилизуют.
   Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 85 oC - 20 минут, сте-
  рилизация при 85 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом
  0,5 л - 20 минут.
   По окончании стерилизации немедленно охлаждают (по способу В).
  
  
  Персики в собственном соку
  
  Свежие персики с плотной мякотью, на литровую банку 1 ложка сахара и 4 ложки воды
   Персики промывают, очищают - если не удается очистка, их в дуршлаге или в проволочной корзине в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, и быстро охлаждают в холодной воде. Рукой снимают кожуру, персики разрезают на половинки и удаляют косточки. Раскладывают по жестяным или стеклянным банкам разрезом вниз, пересыпают сахаром, в каждую банку наливают ложку горячей воды и банки закрывают. Устанавливают в стерилизационный бак с