ей водой и стерилизуют.
   Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 30 минут, сте-
  рилизация при 85 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 35 минут, банки объемом
  0,5 л - 30 минут.
   По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
  
  
  Персики в вине
  
  1,5 кг зрелых крепких персиков, 500 г сахарного песка, 0,3 л воды, 0,15 л натурального белого вина, 1 столовая ложка лимонного сока, гвоздика, молотая корица, молотый имбирь
  
   Ополоснутые персики обваривают 2 минуты в кипящей воде, вынимают и
  оставляют обсохнуть. Затем их очищают и в каждый вдавливают хорошо про-
  мытую гвоздику. Воду кипятят с сахаром, добавляют 1/2 чайной ложки кори-
  цы, 1/4 чайной ложки имбиря и персики, отваривают 10 минут и оставляют
  охлаждаться. Через несколько часов сахарный раствор сливают, добавляют
  вино, лимонный сок, доводят до кипения и варят почти до размягчения. Де-
  ревянной ложкой персики перекладываются в подогретые чистые банки, отвар
  доводят до кипения и кипящим выливают на персики (до краев банок). Края
  банок вытирают, укладывают влажную резиновую прокладку и горячую крышку
  (разогретую в горячей воде) и прижимают пружиной. На банках типа Омния
  укрепляют нагретые крышки обычным способом. Банки переворачивают вверх
  дном и оставляют охлаждаться.
  
  
  Персиковый джем
  
  Свежие, слегка