называемых полисахаридов, то они содер-
  жатся в консервированных продуктах преимущественно в виде крахмала и во-
  локон целлюлозы. Крахмал состоит из молекул глюкозы и в отличие от саха-
  ра в воде не растворяется. Очень часто встречается в овощах, между тем
  как во фруктах появляется, главным образом, в незрелой стадии, а при
  созревании переходит в сахар. Целлюлоза вместе с некоторыми другими ве-
  ществами производит армирование вещества растительной ткани. Она содер-
  жится в консервированных продуктах наряду с другими растительными ве-
  ществами и является основным волокнистым богатством растений. Целлюлоза
  играет выдающуюся роль в пищеварении, оказывает значительное содействие
  продвижению пищи по кишечному тракту.
  
  
  Белки
  
   Белки и их составные части - аминокислоты, главным источником которых
  являются животные продукты, такие как мясо, молоко, яйца, содержатся в
  консервированных продуктах в небольших количествах, около 1-3,5 %. Одна-
  ко некоторые растения имеют высокое содержание этих веществ, например,
  зеленый горошек (6,3 %), брюссельская капуста (5,5 %) и чеснок (5,6 %).
  Все-таки нужно уделить белкам значительное внимание из-за их биологичес-
  кого значения.
   Химически белки представляют собой сложные азотистые соединения,
  просто необходимые для строительства тканей и жизненных