я значительной приспособ-
  ляемостью и в благоприятных условиях очень быстро размножаются. Одна их
  клетка производит все основные жизненные функции, т.е. принимает пищу,
  выбрасывает продукты своей жизнедеятельности, размножается, реагирует на
  внешние сигналы и способна изменить окружающие вещества, за счет которых
  она растет. Эти изменения в действительности способны разлагать органи-
  ческую материю фруктов и овощей и это бывает необязательно неблагоприят-
  ным (например, спиртовое брожение).
   С ботанической точки зрения эти микробы можно разделить на бактерии и
  грибки. С практической точки зрения, конечно, необходимо рассмотреть их
  разновидности по отношению к условиям жизненной среды. По требованиям к
  температуре различаются микробы:
   а) психрофильные = хладолюбивые, оптимальная температура вегетации 15
  oC, диапазон от -10 до +30 oC;
   в) мезофильные, оптимальная температура вегетации 37 oC, так называе-
  мая температура человеческого тела, диапазон от 10 до 50 oC;
   с) термофильные = теплолюбивые, оптимальная температура вегетации 50
  oC, диапазон от 30 до 80 oC.
   По способности переносить высокую температуру микробы подразделяются
  на:
   а) термолабильные - чувствительные к температуре и малым изменениям
  температуры;
   в) терморезистивные - устойчивые к высокой температуре.
   По потребности в