грибницу (мицелий). Над грибницей вырастают плодовые тела
  со спорами, которые легко разносятся вокруг. Плодовое тело придает плес-
  невым наростам характерную окраску. Размножение половое и бесполое. В
  редких случаях бывают совершенно аэробными. По условиям жизни бывают
  очень неприхотливы, часто хватает и очень незначительного количества пи-
  тательных веществ и очень хорошо приспосабливаются к различным субстра-
  там.
  
  
  Биохимические изменения
  
   Они проявляются химическими и физико-химическими процессами, проходя-
  щими в живых объектах и связывающими их деятельность с физиологическими
  проявлениями, такими как рост и старение.
   В технологии консервирования главное значение имеют те биохимические
  изменения, которые протекают во фруктах и овощах после их отделения от
  материнского организма. Они также приводят к нарушению существующего
  равновесия в обмене веществ, что означает нарушение нормального течения
  ферментативных реакций и снижение качества продуктов. Эти изменения про-
  исходят с разной скоростью и проявляются как в разложении внутренних пи-
  тательных веществ (сахара и витаминов), так и во внешних изменениях
  (вид, запах, вкус, консистенция). На степень этих изменений могут сильно
  повлиять условия хранения. Как активно действующие внешние факторы можно
  привести теплоту и влажность,