зическим способом, воз-
  действием тепла. На практике известна пастеризация, при которой действу-
  ет нагрев до 100 oC. Таким нагревом подавляют активность вегетативной
  формы микроорганизмов и обычных болезнетворных зародышей. Выгодно ис-
  пользование при консервировании кислых продуктов, потому что в такой
  среде не могут развиваться спороносные микроорганизмы и не могут прорас-
  ти споры. Стерилизацию, т.е. воздействие нагрева выше 100 oC, используют
  при консервировании некислых консервов. Таким нагревом можно уничтожить
  спороносные и анаэробные микробы. Такой способ можно реализовать в до-
  машних условиях, только это очень затруднительно.
   Кроме высокой температуры при стерилизации имеют решающее значение и
  время воздействия температуры. Количество добавленного тепла или отноше-
  ние повышения температуры ко времени воздействия, можно при данных усло-
  виях просто вычислить. На практике обычно используют уже проверенные ре-
  жимы стерилизации. Обычно считают, что чем ниже температура, тем больше
  нужно времени для достижения полной стерилизации и при высоких темпера-
  турах достигается более полная, глубокая и полноценная обработка. На ре-
  жим стерилизации еще может влиять исходная зараженность сырья, кислот-
  ность изделия, влажность среды, в которой находятся микроорганизмы.
   При подсчете количества