0,2 %, хорошо растворяется в спир-
  те. Растворяется в воде сорбит натрия или калия.
   В любых концентрациях не меняет органолептических свойств (вкуса, за-
  паха, цвета и консистенции). Кипятить с продуктами из-за ее низкой теку-
  чести можно. Используют при консервировании в кислых средах. Не действу-
  ет против бактерий молочнокислого брожения, поэтому иногда ее используют
  при производстве маринованных огурцов. В некислых средах в любых кон-
  центрациях не действует. В общем действует лучше, чем бензоат натрия.
  Готовые изделия могут содержать не более 0,05 % сорбиновой кислоты. С
  выгодой ее используют в комбинации с SO2 в половинной пропорции и прежде
  всего в консервировании подслащенных и десертных фруктовых вин, хранимых
  в бутылках при нормальной температуре. Оптимальная концентрация - 0,15 %
  сорбиновой кислоты и такое же количество SO2 с содержанием 10 % спирта.
  При более высоком содержании спирта можно снизить содержание сорбиновой
  кислоты на 10 % на каждый 1 % спирта.
  
  
  Салициловая кислота (C7H6O3)
  
   Это бесцветный кристаллический порошок в форме игл сладковатого вку-
  са. Слаборастворимый в воде, хорошо растворяется в спирте. Как консер-
  вант хорошо использовать в сильнокислых средах.
   Салициловая кислота раньше широко использовалась в домашнем консерви-
  ровании на основании рекомендаций