стекла. Недостатками является их хруп-
  кость, большая стоимость, низкая устойчивость к резким изменениям темпе-
  ратуры и худшая теплопроводность. Стеклянные банки, поэтому надо прогре-
  вать несколько дольше, чем жестяные при одинаковом содержимом.
   Для домашнего консервирования могут применяться банки с канавкой, так
  называемые желобковые (рис. 4) и банки без канавки, так называемые мяс-
  ные (рис. 5). Обычно они производятся емкостью 1/2 кг, 1 кг и 2 кг.
  
  
  .G.PICT04.TIF;1.92";2.442";TIFF
  .G.PICT05.TIF;1.92";2.442";TIFF
  Рис. 4. Банка желобковая с крышкой и прижимом.
  Рис. 5. Банка мясная с крышкой и прижимом.
   Главные различия состоят в исполнении отверстия банки, резинового уплотнительного кольца, баночной крышки и металлического прижима. Их исполнение таково, что отдельные типы нельзя взаимно заменять.
   Для консервирования требуется использовать неповрежденные банки,
  крышки и прокладки, всегда тщательно вымытые. Лучше всего стеклянные
  банки будет достаточно долго отмочить в чистой воде или обезжиривающей
  среде (6-24 ч), чтобы завершить отмачивание засохших остатков, после че-
  го их вымыть, ополоснуть чистой водой и поставить обтекать.
   Мокрые чистые баки наполняют чистой заливкой на 1 см ниже края, кла-
  дут мокрые чистые резиновые прокладки, баночные крышки и прижимают ме-
  таллическими