прижимами.
   Сушка крышек и резиновых прокладок совершенно бесполезна, так как при
  стерилизации нагревом внутри банки создается избыточное давление водяных
  паров, которые из-под крышки выходят в форме отдельных пузырьков.
   Выход водяных паров и воздуха, так называемая дегазация, является га-
  рантией, что после охлаждения крышка на банке будет крепко держаться
  из-за созданного внутри разряжения. После стерилизации банки нужно охла-
  дить и снять металлические прижимы. Если крышка на банке не держится,
  это означает, что бракованная банка, прокладка или крышка. Протирание
  горловины банки, крышки и соприкасающихся плоскостей прокладки чем-ни-
  будь, например, маслом, белком и т.п. является с точки зрения уплотнения
  просто бессмысленным, кроме того, может способствовать внесению инфекции
  и порче содержимого после прорастания плесени вокруг прокладки.
   В последние годы в домашнем консервировании расширяется использование
  промышленных банок типа Омния и это, прежде всего, потому, что значи-
  тельное количество этих банок от промышленных продуктов идет в отходы.
   Для этого типа банок используют два типа алюминиевых крышке, закрыва-
  емых очень простой закрывающей головкой (рис.6) или зажимом (рис.7). На
  хорошо вымытую и наполненную банку также как и в предыдущем случае наде-
  вается мокрая чистая крышка.