вать ручную закрывающую головку
  (рис. 3). Крышки и различные типы закрывающих головок бывают обычно в
  продаже. Нажатием на закрывающую головку рукой прижимают крышку к банке
  в нескольких местах по всему обводу. Стерилизация проходит так же, как и
  в предыдущих типах банок.
   Для этих крышек также можно использовать вышеописанный способ закреп-
  ления с помощью запирающего зажима (рис. 9).
   Достоинством этого типа закрывания является нержавеющая алюминиевая
  крышка, простота в употреблении, легкое открывание и возможность и воз-
  можность многократного использования. Для продуктов с содержанием жира
  до 5 % существует определенная крышка с красной прокладкой, для ос-
  тальных продуктов без жира с белой прокладкой.
   Все три приведенных типа банок могут при стерилизации дегазировать
  (выпускать воздух и водяные пары вследствие нагревания). По этой причине
  не имеет решающего значения наполнять продуктами и заливкой теплой или
  холодной. Это влияет лишь на качество продукта и время стерилизации.
  Стерилизацию можно сократить погружением банок в несколько более теплую
  воду, чем теплота содержимого банки. При больших перепадах температур
  (от 30 до 50 oC) возникает риск растрескивания банок.
   В домашнем хозяйстве иногда появляются и банки с замком типа
  Twist-off (рис. 13), которые остаются