траулерах в Барен-
  цовом море: печень тресковую натуральную или в томате. Натуральный трес-
  ковый жир, выделяющийся из печени при стерилизации, по вкусу исключи-
  тельно приятен и не имеет обычного привкуса, свойственного рыбьему жиру.
  Отварная печень из этого консерва - одна из самых изысканных, нежных и
  очень питательных закусок.
   Печень трески имеет, кроме того, и лечебное значение, так как содер-
  жит более 60% рыбьего жира и богата витаминами.
   Отметим, что шпроты и сардины в масле, пожалуй, не превзойдены даже
  среди лучших закусочных рыбных консервов.
   Выделяется из остальных консервов группа рыбных презервов в пряном
  посоле и в маринаде. Презервы отличаются от консервов тем, что их не по-
  двергают стерилизации, а только герметически закупоривают. Презервы ме-
  нее стойки, чем консервы - их следует хранить на холоде.
   Всем известные кильки, анчоусы, сельдь в маринаде и другие подобные
  закусочные консервы не подвергают стерилизации; следовательно, по спосо-
  бу приготовления они относятся к презервам.
  
   О ВИНОГРАДНОМ ВИНЕ, ВОДКЕ, ПИВЕ
  
   В потреблении напитков нужно также переходить от грубых, примитивных
  вкусов к более тонким, от водки - к виноградному вину с его богатейшим
  букетом вкусовых тонов и ароматов.
   Ученые, врачи, медицинские