лучае очищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю через 10-15
  минут после того, как положена капуста, а помидоры, нарезанные дольками,
  - в конце варки вместе с приправами.
   Щи без картофеля можно заправить поджаренной мукой. На 500 г мяса -
  500 г свежей капусты, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла, 200 г
  помидоров.
  
   ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
  
   Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту
  (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), до-
  бавить 1 - 1 1/2 стакана воды, немного масла, затем накрыть кастрюлю
  крышкой и тушить около часа.
   После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом
  коренья и варить до полной готовности.
   Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить
  мучную заправку.
   Щи из квашеной капусты можно приготовить также и таким способом: ка-
  пусту и промытое мясо положить в кастрюлю, залить водой и поставить ва-
  рить. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20-30 минут
  до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и
  поджаренную муку.
   На 500 г мяса - 500 г квашеной капусты, по 1 шт. кореньев и головку
  лука, 1 ст. ложку муки, по 2 ст. ложки масла и томата-пюре.
  
   ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ