трю-
  ле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жарение еще 1-2 минуты.
  Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешать, развести
  горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лав-
  ровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки
  положить в кастрюлю листики щавеля и соль. К зеленым щам рекомендуется
  подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.
   На 500 г мяса - 500 г шпината, 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев и лу-
  ка, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.
  
   БОРЩ
  
   Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соло-
  мкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, ук-
  сус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 ст. ложки масла),
  закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи перемешивать, чтобы не
  пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.
   Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и
  тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном,
  положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и
  варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить
  сметану.
   В борщ при варке добавляют картофель в целом виде или нарезанный
  дольками, а также свежие