вежие помидоры. Их также нарезают дольками и кладут в
  борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно
  положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
   Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого
  одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, доба-
  вить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 минут на слабый огонь и
  довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед
  подачей на стол.
   На 500 г мяса - 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г кореньев и
  лука, 2 ст. ложки томата-пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса
  и сахара.
  
   БОРЩ ЛЕТНИЙ
  
   Пучок свеклы разрезать, отделить листья и стебли. Очищенную свеклу
  нарезать соломкой или ломтиками, а стебли - короткими палочками и, доба-
  вив морковь, положить в кастрюлю, залить кипящей водой или грибным
  бульоном и варить в течение 10-15 минут. После этого положить нарезанные
  и ошпаренные листья свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель, зе-
  леный лук, зелень сельдерея, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и ва-
  рить борщ до полной готовности. При подаче к столу в борщ добавить сме-
  тану, кипяченое молоко или простоквашу.
   На пучок свеклы - 3-4 шт. картофеля, 1 шт. моркови, 1 стебель сельде-
  рея, 200