кана кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную ба-
  ню для набухания.
   Когда бульон будет готов, процедить его, положить в него перловую
  крупу и варить на слабом огне. Затем добавить картофель, нарезанный
  дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные с маслом коренья и лук-по-
  рей, а также соль. За 5 минут до окончания варки в рассольнике сварить
  маленькие фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша (приготовление
  фарша см. в рецепте "Котлеты из рыбы", стр. 139).
   Можно положить в рассольник ломтики свежих помидоров и, по вкусу,
  процеженный огуречный рассол.
   При подаче на стол посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью пет-
  рушки или укропом.
   На 500 г мелкой рыбы (для бульона) - 2 соленых огурца, по 1 шт. мор-
  кови, петрушки и лука-порея, 3-4 шт. картофеля, 1/2 стакана перловой
  крупы, 2 ст. ложки масла.
   Для фрикаделек - 200 г рыбного филе (судака, карпа или др.), 50 г бе-
  лого хлеба (мякиша), 1/2 стакана молока и 1 ст. ложку масла.
  
   СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
  
   Сварить мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки
  (если кочешки крупные, то разрезать их на 2-4 части), морковь нарезать
  кружочками и все положить в процеженный бульон; затем добавить сельде-
  рей, соль и варить на слабом огне 20-30 минут. За