минуты до оконча-
  ния варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зе-
  ленью петрушки. В суп в начале варки можно добавить 1 1/2 - 2 ст. ложки
  риса.
   К супу подать пирожки или пирог с начинкой из говядины или ливера.
   На 2 головки цветной капусты среднего размера - 1 пучок моркови, 1
  стебель сельдерея, 1 - 2 шт. петрушки.
  
   СУП С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
  
   Очищенную брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду,
  затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить капусту в суповую
  кастрюлю с растопленным маслом и слегка поджарить.
   Залить капусту 6-7 стаканами грибного бульона (или горячей воды), до-
  бавить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, посолить и варить на
  слабом огне 20-30 минут. При подаче на стол в суп положить сметану.
   На 600 г брюссельской капусты - 3-4 шт. картофеля, 2 ст. ложки масла
  и 1/2 стакана сметаны.
  
   СУП ИЗ ОВОЩЕЙ
  
   Сварить мясной бульон. Капусту промыть и нарезать небольшими квадра-
  тиками. Коренья и лук нарезать ломтиками, сложить в суповую кастрюлю и
  слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем кастрюлю
  снять с огня, положить в нее подготовленную капусту, залить процеженным
  бульоном, вновь поставить на огонь, дать закипеть, добавить нарезанный
  кубиками