ельно поджарить коренья и лук.
  Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда
  вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40
  минут.
   После этого в кастрюлю положить нарезанный кубиками картофель, поджа-
  ренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить
  еще 20-25 минут. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный
  зеленый лук и укроп.
   Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне. В суп
  можно добавить манную крупу (по 10 г на тарелку).
   На 500 г грибов - 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки
  масла.
  
   СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОЛОВИЗНОЙ
  
   Сварить головизну так же, как для щей. Очищенные коренья и лук наре-
  зать ломтиками и поджарить на масле. Картофель нарезать кубиками, поло-
  жить в процеженный кипящий бульон, добавить поджаренные коренья, соль,
  перец, лавровый лист и варить в течение 25-30 минут. При подаче на стол
  суп посыпают укропом или зеленью петрушки.
   На 1 кг голов осетровых рыб - 800 г картофеля, 200 г кореньев и лука,
  2 ст. ложки масла.
  
   СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С КРУПОЙ
  
   Поставить варить мясной бульон. Одновременно хорошо промытую перловую
  крупу в отдельной посуде залить 1 1/2 стаканами холодной воды и поста-
  вить для набухания