бухания на 2 часа. Затем, слив воду, положить крупу в бульон,
  дать бульону закипеть и через 10-15 минут после этого положить нарезан-
  ный кубиками картофель, поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист
  и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать суп укропом или
  зеленью петрушки. Этот суп можно также готовить и на рыбном бульоне.
   Вместо перловой можно положить другую крупу - рис, пшено, манную. Эти
  крупы не замачивают, а кладут в бульон промытыми, за исключением манной
  крупы, которую только просеивают.
   На 500 г мяса или 50 г сухих грибов - 1/2 стакана крупы, 500 г карто-
  феля, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.
  
   ЛАПША
  
   Сварить мясной или куриный бульон. Очищенные коренья и лук нашинко-
  вать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в процеженный
  бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишель,
  добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15-20 минут. Перед по-
  дачей к столу добавить укроп или зелень петрушки.
   Вместо лапши или вермишели в суп можно засыпать макароны, ушки, звез-
  дочки и т. п.
   Для приготовления домашней лапши 1 стакан муки высыпать на доску,
  сделать в муке углубление, отбить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая
  воду (около 1/4 стакана), замесить крутое тесто.