ану, маслины, ломтики лимо-
  на, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
   На 500 г мяса (для бульона) - 300 г вареных или жареных мясных проду-
  ктов, 4 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томата-пю-
  ре, 3 ст. ложки масла, по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 100 г сметаны и
  1/4 лимона.
  
   СОЛЯНКА РЫБНАЯ
  
   Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мел-
  кую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы
  (осетрины, севрюги, белуги, стерляди).
   Снятое филе рыбы нарезать кусочками, по 2-3 куска на порцию, а из ко-
  стей и голов сварить бульон.
   Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле
  с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5-6 минут, после чего в кастрюлю
  положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры,
  каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным
  горячим бульоном, посолить и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол в
  солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петруш-
  ки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.
   На 500 г рыбы - 4-5 соленых огурцов, 1-2 головки репчатого лука, 2-3
  свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по 1 ст. ложке каперсов